In dieser Woche beginnen die achttägigen Chanukka-Feiertage: Wenn in jüdischen Fenstern die Kerzen des Chanukkia-Leuchters brennen, feiert man das grosse Wunder von Chanukka. Das Fest im jüdischen Monat Kislew erinnert an die Wiedereinweihung des zweiten jüdischen Tempels in Jerusalem nach dem Aufstand der Makkabäer gegen die hellenisierten Juden und die Herrschaft des Seleukidenreiches im jüdischen Jahr 3597 (164 v. Chr.). Für die Chanukkia, einen Leuchter im Tempel der niemals erlöschen sollte, war nach der Zurückeroberung nur noch ein Krug Öl vorhanden – doch obwohl dieses Öl nur für einen Tag reichen sollte, brannte das Licht nach der Überlieferung acht Tage lang (die Zeit, die benötigt wurde, um neues Öl herzustellen) – an dieses Wunder erinnern die acht Kerzen im Chanukkia-Leuchter, von denen eine pro Tag angezündet wird.
Da das Öl beim Chanukka-Wunder eine so grosse Rolle spielte, ist es üblich, an Chanukka Speisen zu essen, die in Öl zubereitet wurden. Zu den beliebtesten Chanukka-Gerichten gehören Kartoffel-Latkes (Pfannkuchen) und Sufganiot (Berliner/Pfannkuchen/Krapfen). Ausserdem ist es Brauch, an Chanukka die Almosenspende zu erhöhen und den Kindern Geld zu schenken.
Wir wünschen allen unseren Lesern ein gesegnetes Chanukka-Fest!
Latkes-Rezept
Zutaten (für 4 bis 6 Personen):
12 grosse Kartoffeln, geraffelt 3 mittelgrosse Zwiebeln, geraffelt 4 Eier, leicht geschlagen 5 Esslöffel Mehl, oder mehr, je nach Bedarf Salz und Pfeffer zum Abschmecken, Öl für den Bratvorgang .
Kartoffeln und Zwiebeln fein reiben und durch ein Sieb streichen (je mehr Flüssigkeit entnommen werden kann, desto besser werden die Latkes). Alternativ kann auch mit einem sauberen Tuch so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Kartoffeln gepresst werden. Auf gleiche Weise entnimmt man den Zwiebeln die Flüssigkeit.
Alle Zutaten, das Öl ausgenommen, werden dann von Hand gut vermischt. Grosszügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer schweren Bratpfanne wird viel Öl erhitzt (mindestens 2,5 Zentimeter). Von Hand einzelne Laibchen bilden, und sobald das Öl heiss genug ist, gibt man die Latkes in die Pfanne, achtet aber darauf, dass die einzelnen Stücke durch Zwischenräume getrennt bleiben. Sind die Latkes auf der einen Seite schön braun, werden sie gewendet und so lange gebraten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und am Rand knusprig sind.
Mit einem gelöcherten Löffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren oder in einem schwach geheizten Ofen warm halten.
Weitere Informationen:
- Übersicht über Chanukka-Feiertage und -Bräuche
